CARNES


 

 

  • Carrillada de ibérico de bellota estofada al vermut con emulsión de boniato y su cristal
  • Pato laqueado con peras al moscatell
  • 1/2 Costillar de cerdo a la miel
  • "Tepanyaki" de presa ibérica de bellota a la parrilla con emulsión de chirivía, salsa de boletus y raviolis de foie
  • Entrecôte de ternera de Girona (>300 gr.) a la parrilla con salsa gorgonzola y nueces
  • Entrecôte de ternera de Girona (> 300 gr.) a la parrilla con guarnición
  • Crujiente de rabo de toro con salsa de werther's original
  • Costillas de cabrito con rebozado de almendra