MENÚ DEGUSTACIÓN DE LA ALCACHOFA 2020
(DEL 26 DE ENERO AL 1 MARZO )
Elaborado únicamente con alcachofas ecológicas de Benicarló
APERITIVOS
Crujiente de semillas y Coca hojaldrada con mantequilla de alcachofa y ahumados
Cuajada de alcachofa, coco e hinojo
CONTINUAMOS
Alcachofa confitada y frita en caldo reducido de jamón ibérico
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Verduras del mercado de Benicarló en sus distintas cocciones y jugo de aromáticas
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Sopa espumosa de boniato y cigalas con duxelle de alcachofa,
calamar de lonja, gamba roja y salsa de chorizo ibérico
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Arroz con sepia del pincho y alcachofas
PLATO PRINCIPAL A ESCOGER
Molleja de ternera asada y lacada en chile dulce y sésamo cantonés, alcachofas glaseadas
parmentier, salsa española-hoisín y migas crujientes de panceta ibérica
O
Pescado del día
POSTRE
Bavaroise de dulce de leche, chocolate y alcachofacon salsa de werther's original y gelée de AOVE
PRECIO: 35€ I.V.A. INCLUIDO
BEBIDA NO INCLUIDA
