MENÚ DEGUSTACIÓN DE LA ALCACHOFA 2017

(DEL 29 DE ENERO AL 5 MARZO )


Elaborado únicamente con alcachofas ecológicas de cosecha propia

 

Texturas de aceite de alcachofa

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Terrina de alcachofas, almendra y anguila ahumada

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La gallina del huevo negro

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Ensalada líquida y crujiente Mare Nostrum, ostra, vieira, nori y plancton

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La alcachofa: alcachofa glaseada, vieira, papada y parmentier de ibérico

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Arroz con movimiento de alcachofas, gulas de calamar de lonja y gambas

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Suprema de ave a baja temperatura con canelón de rabo de toro y foie y alcachofas a la llama

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"Biscuit glace" de vainilla Bourbon con interior de alcachofa confitada, tierra dulce,

ganache de chocolate y olivas negras

 

PRECIO: 30€ I.V.A. INCLUIDO

BEBIDA NO INCLUIDA