MENÚ DE TARDOR

“JORNADES DEL PEIX I POLP DE LLOTJA”

Boquerones “japo” de la lonja rellenos de crudités en jugo de tomates aromáticos. Terrina de sardina, sesina y albahaca.

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Ensalada de otoño con pulpo de roca y setas de temporada con mezclum de mostazas ecológicas, quenelle de bacalao, panko ibérico crujiente y allioli de ajo negro.

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Pata de pulpo braseado con emulsión de castañas, aceite de hierbas frescas, reducción de sus jugos y sal de la Sierra de Irta.

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 Arroz cremoso pelado de bogavante y gambas.

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Rodaballo confitado con samfaina de calabaza y verduras de temporada, remolacha y esencia de plancton marino.

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Sopa de jengibre con bizcocho de torrija caramelizado y sorbete de romero.  

                                                                                                                                                                                   27€ x Persona (BEBIDA NO INCLUIDA)

I.V.A. INCLUIDO

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