MENÚ DE LA CASA DEGUSTACIÓN

(mínimo 2 personas)

Aperitivo: Bombón de foie i mini-croqueta

Versión del "vitello tonnato" con presa ibérica, polvo de aceite de

romero, queso de cabra, emulsión de atún y esferas de tomate

Rissotto "sin arroz" de boletus con huevo pochado, ravioli de foie y trufa del Maestrat

Pulpo braseado con patatas al mortero y all-i-oli gratinado

Langostinos al papillote con aceite de lima y albahaca

Salmonete de la lonja relleno de jamón de jabugo con rebozado

crujiente, "all-i-oli" de ajo negro y "andoleta"

Secreto confitado con lacado de xili dulce, dukahh y parmentier de boniato

Pre-postre: Lemond curd con sorbete de romero

Postre del día a escojer

(I.V.A. INCLUIDO)

BEBIDA NO INCLUIDA