MENÚ DE LA CASA DEGUSTACIÓN

(mínimo 2 personas)


 

Aperitivo: Bombón de foie

ENTRANTES:

Versión del "vitello tonnato" con presa ibérica, polvo de aceite de

romero, queso de cabra, emulsión de atún y esferas de tomate

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Rissotto "sin arroz" de boletus con huevo pochado, ravioli de foie y trufa del Maestrat

COMPARTIMOS:

Croquetas de la casa

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Pulpo braseado con patatas al mortero y all-i-oli gratinado

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Cocochas de bacalao al pil-pil

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 Langostinos al papillote con aceite de lima y albahaca

ELEGIMOS ENTRE:

Salmonete de la lonja relleno de jamón de jabugo con rebozado

crujiente, "all-i-oli" de ajo negro y "andoleta"

O

Carrillada de ibérico de bellota estofada al vermuth con setas,

y parmentier de boniato

LOS POSTRES:

Pre-postre: Lemond curd con sorbete de romero

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Postre del día a escojer

 

PRECIO: 35,00€ x PERSONA

 (I.V.A. INCLUIDO)

BEBIDA NO INCLUIDA